時間栄養学ってどんなもの？肥満を予防できるって本当？

時間栄養学とは？

時間栄養学とは、時間薬理学、時間医学、時間治療学などの領域の研究を栄養学の分野に応用したものです。時間栄養学では、栄養素も体外から体内へ取り入れるという点において薬と共通していると捉えます。

時間薬理学は、投与時間によって薬に対する体の反応が異なることなどを研究する分野です。薬と同様に、栄養素は摂取する時間が異なれば反応も変わるという観点で、時間栄養学の研究が進められてきました。その一例として、夜に食事をすると太りやすくなることをデータで立証しています。

体内時計との関係は？

人間の体はサーカディアンリズム（概日リズム）という約24.5時間のリズムを持っています。サーカディアンリズムは体内時計と呼ばれるものによってつくられています。研究の結果、脳にある主時計のほか、全身に時計遺伝子が発現していることがこの10年ほどでわかってきました。

体内時計

主時計は脳の視交叉上核（視神経が交叉している部位）に存在

時計遺伝子

大脳皮質、海馬、心臓、肺、肝臓、腎臓、筋肉など全身の組織に発現

時計遺伝子はサーカディアンリズムを司り、20種類ほどが発見されています。時計遺伝子が正常に働くことで、体は調和を保って機能しています。

サーカディアンリズムは約24.5時間ですが、実際の１日の長さは約24時間です。そのため体のリズムと１日の長さは毎日0.5時間ずつズレが生じます。このズレは朝の光でリセットされます。

また、食事にも体内時計を整える効果があることがわかりました。つまり食事が体内時計の調整に影響を与え、体の調和に関わってくるのです。時間栄養学では食事の摂取時間が体に与える影響を考慮し、健康的な生活のために食事を「いつ食べるか」を研究しています。

時間栄養学のポイント①：食べる順序・速度

時間栄養学では、特に食品を食べる順序、食事の速度は血糖値の上昇やインスリン分泌に大きな影響を与えると考えられています。急激な血糖値の上昇はインスリンの分泌を促し、血糖が脂肪に変わってしまいます。また、インスリンの急激な上昇によって膵臓の機能が弱くなるため、糖尿病を招くおそれもあります。

ベジタブルファースト

食事はまず野菜から食べましょう。炭水化物（ごはん、パン、麺類など）は野菜のあとに食べます。サラダを食べるときにマヨネーズやドレッシングなど油と一緒に摂取すると、胃の中での滞在時間を長くさせるため消化吸収がゆっくりになります。酢も吸収をゆるやかにさせるので、食事に取り入れると肥満防止効果が期待できます。

ゆっくり食べる

ゆっくりよく噛んで食べましょう。よく噛んで食べると血糖値の急激な上昇やインスリン分泌が抑えられ、血糖が脂肪へ変化しにくくなると考えられています。一口30回噛むことを目安にし、早食いは避けてください。

時間栄養学のポイント②：食べる時間

時間栄養学では食事をするタイミングを重視しています。

1日の食事は12～14時間以内に済ませましょう

1日3食を食べる人の場合、朝食から夕食までの時間は12～14時間以内にします。これにより、体内時計が乱れにくくなります。夕食から次の日の朝食までに10時間は空けましょう。

朝食は起きてから2時間以内

朝食の時間帯を規則正しくすると、起床後の内臓が効果的に働き始めます。

量のバランスは3：4：3

食事量は昼食を一番多く、朝食と夕食を控えめにするのがおすすめです。夕食は、摂取したエネルギーが消費されずに脂肪として蓄積される可能性が高いためです。
夕食が21時以降など、遅い時間帯になるときは17～18時に軽食を摂りましょう。昼食から時間が空きすぎると、血糖値の低下や夜食での食べ過ぎを招くおそれがあるためです。

時間栄養学のポイント③：人と生体リズム

体内時計は、1日の長さとのズレやあらゆる要因による乱れが発生します。きちんとリセットされていないと体内時計の乱れは大きくなり、夜型の生活に体内時計がズレていきます。体内時計の乱れをリセットする上で大切なのが朝の行動です。

体内時計をリセットする方法

• 朝の光を浴びる
• 栄養バランスのいい朝食

まず朝起きたら太陽光を浴びましょう。そしてエネルギーを補給できる朝食を食べます。炭水化物、たんぱく質を取り入れたメニューがおすすめです。朝食で摂取したエネルギーは日中の活動で消費されます。夕食や夜食と比較して、朝食なら脂肪分の多い食事を食べても太りにくいことが研究で明らかになっています。

おわりに：健康体を維持するために、時間栄養学の観点を理解しましょう

適正体重や健康的な体脂肪率を維持するためには、食事の管理が大切です。「いつ食事を食べるか」という時間栄養学の考えを取り入れて、より健康的な食生活を目指しましょう。