「低GI値」って何？ ダイエットにどう関係するの？

低GI値って？ ダイエットとどう関係するの？

GIとは、グリセミック・インデックス（Glycemic Index）の略語で、炭水化物を含む食品を食べた後に起こる血糖値の上昇の程度に従って、それぞれの食品に与えられる指数です。食品が体内で糖に変換され、血糖値が上昇するスピードを示す数値になります。

普段、私たちが食事で摂取したものは体内で糖に変換されて血中を流れ、その結果血糖値が上昇します。この糖は脳をはじめとした各組織に送られ、エネルギーとなるものですが、効率よく行き届かないと集中力の低下や倦怠感などさまざまな不調をきたすようになります。

そういった状態を防ぐため、血糖値が上がった段階ですい臓から分泌されるのが「インスリン」です。インスリンは糖を各組織に速やかに届けるサポートをし、血糖値を下げる作用のあるホルモンです。しかし、脂肪をつくり、脂肪細胞の分泌を抑制する作用もあるため、大量に分泌されすぎると肥満の原因にもなるといわれています。

このインスリンは、血糖値が急激に上がれば上がるほど多く分泌されます。つまり、インスリンの過剰分泌を防ぐには血糖値の急激な上昇を防ぐことが重要であり、そこで注目すべきなのが「GI値」です。GI値は体内で食べ物が糖に変換され、血糖値の上昇するまでのスピードを表す指数のため、この値が低ければ低いほど、血糖値の上昇が遅い＝インスリンの過剰分泌の抑制効果を期待できます。

GI値がいくつなら低GI食品？

GI値は、ブドウ糖を摂取したときの血糖値上昇率を100として、相対的に数値が表されます。各食品は「高GI食品」「中GI食品」「低GI食品」の3段階に分けられており、それぞれの指数は以下のとおりです。

• 高GI食品：GIが70以上
• 中GI食品：GIが56～69の間
• 低GI食品：GIが55以下

おわりに：GI値に注目したダイエットを

ダイエット中の食事では、摂取カロリーに注意するのがこれまでの常識でしたが、近年では新たに「GI値」に注目したダイエット法が取り入れられるようになってきています。血糖値が急激に上昇するとインスリンが過剰分泌され、太りやすい体になってしまうといわれているので、ダイエット中の方は今後は低GI食品を中心に献立を組み立ててみてはいかがでしょうか。

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