食中毒で頭痛が起こる原因は?どう対処すればいいの?

2018/7/19 記事改定日: 2019/7/26
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山本 康博 先生

記事監修医師

東京大学医学部卒 呼吸器内科医

山本 康博 先生

食中毒で頭痛が起こることがあるのですが、その理由を知っていますか?
ここでは食中毒で頭痛が起こる理由について、対処法とあわせて解説していきます。

食中毒で頭痛が起こる原因は?

食中毒は頭痛を引き起こすこともあり、その原因として最も多いのは嘔吐や下痢を繰り返すことによる脱水です。

これは体内の水分量が減ることで血液量も減少し、より多くの血流を維持しようと拡張された脳の血管が周りの神経を刺激することで引き起こされます
脱水による頭痛は、一部分がズキズキ拍動するように痛むのが特徴で、めまいや立ちくらみなどの症状を伴うことも多いです。また、高熱が出るような食中毒でも頭痛を伴うことがあります。

食中毒の症状が改善していけば頭痛も徐々に治まっていきますが、まれに食中毒の原因菌やウイルスが原因となって髄膜炎を引き起こすこともあります。

食中毒で頭痛がするときの対処法は?

食中毒が原因で頭痛がするときは、無理をせずに水分を補給して休むことが大切です。吐き気などで十分な水分が摂れないときは、重度な脱水になることもありますのでできるだけ早い段階で病院を受診しましょう。

また、市販の頭痛薬は胃の粘膜にダメージを与えることがあります。食中毒では胃や腸の粘膜に炎症が起きていることが多いため、嘔吐や下痢などの症状がひどくなることも考えられます。かえって頭痛が悪化することもありますので、薬を服用する場合は医師から処方された安全なものに限るようにしましょう。

食中毒の種類と頭痛以外の症状

食中毒には原因となるウイルスや細菌は多数あり、頭痛以外の症状も引き起こします。
代表的なものの特徴は以下で紹介する通りです。

サルモネラ

頭痛以外の症状
腹痛・下痢・嘔吐

サルモネラ菌はほとんどの動物が保有している細菌のため、感染を完全に防ぐことは難しいです。肉類・魚類・卵などに含まれていますが、加熱処理の不十分な食肉を調理した調理器具から二次感染することもあります。

カンピロバクター

頭痛以外の症状
腹痛・下痢・発熱・嘔吐

カンピロバクターもサルモネラと同様に、ほとんどの動物が保有しています。鶏肉・牛肉・羊肉に保有されることが多く、とくに鶏肉は感染リスクが高いです。鶏肉の生食は避け、加熱調理したものを食べましょう。

ボツリヌス菌

頭痛以外の症状
めまい・視力低下・麻痺

ボツリヌス菌は主に土壌や河川にいる細菌で、多くの肉類や野菜類が汚染されています。また、無酸素状態で増殖して毒素を生成する働きもあるため、瓶詰め・缶詰・燻製などの保存食や自家製食品が汚染されることもあります。
ボツリヌス菌は80℃で30分間(100℃の場合は数分以上)加熱すると不活性化するので、しっかり加熱をすることである程度予防できます。

ノロウイルス

頭痛以外の症状
嘔吐・腹痛・下痢・発熱

二枚貝が取り込んだノロウイルスは体内で蓄積されるため、感染力が強くなり表面だけを洗っても体内のノロウイルスは除去できません。ノロウイルスの感染源としては牡蠣が有名ですが、アサリやしじみなど他の二枚貝も感染源になります。
ノロウイルスは加熱することで死滅しますが、加熱が十分でない場合は感染力を保ったままになるので注意が必要です。また、感染した人の手を介して食べものに付着し、感染が広がることもあります。

エルシニア・エンテロコリチカ菌

頭痛以外の症状
下痢・発熱

乳・乳製品や食肉加工品(特に豚肉)などが主な感染源です。
エルシニア・エンテロコリチカ菌は28~32℃で増殖するため、人の腸管内でも増えることがあります。また低温細菌のため、冷蔵庫内でも増殖する可能性があります。耐熱性はないので、低温殺菌(60~85℃)で十分な殺菌効果が得られます。

ジャガイモ

頭痛以外の症状
溶血・腹痛・嘔吐

ジャガイモの表皮や芽に含まれているソラニンには、神経毒があり、頭痛以外にもさまざまな症状を引き起こします。

おわりに:重症の場合はすぐに医療機関を受診しましょう

食中毒により嘔吐や下痢などの症状が生じると、脱水症状が起こり、頭痛が発生することがあります。また、毒性によって頭痛が引き起こされることもあります。
頭痛が起きたときには、市販の頭痛薬を飲むと逆に悪化する可能性があるので、必ず医師に許可をもらうようにし、症状が辛いときにはすぐに医療機関を受診しましょう。

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